大概2月時，我曾在我的拉麵IG的限時動態，提到高雄的拉麵店未來會有不少新店，而且初創應該都是不錯的店家，也包含店家展店與店家變動等等
4月1日時也曾在ig發限動預告我的IG麵友們，之後會有麵友要開新店，還有左營會有一家新店。而這家麵屋猿，就是我當初跟大家預告的，麵友要開的店！
近期高雄多了不少新的拉麵店，口味以雞白湯為大宗，高雄的拉麵大部分以豚骨與雞白湯為主，清湯系列的拉麵在高雄反而少見
Saru麵屋猿，在三民區的高醫附近，離義享天地也非常近，在唯一沒有大樓特別空的那段自由一路，那裡整排都是加油站，附近也都是金屬類的工廠
麵屋猿就在加油站的對面，是搭鐵皮的屋子，那裡最大間的應該就是那家蛋糕了吧？如果沒有注意的話會不小心路過呢！
▌店面外觀
麵屋猿主打雞骨清湯，以鹽味與醬油口味為主
另外還有蛤蜊與炙燒干貝的口味，是2022高雄5/1即將正式開幕的新店，主打賣到深夜1點的雞湯拉麵，在那附近如果工作下班肚子餓，是不錯的選擇
店面外的長木椅與店面一起拍，晚上還滿有日本街頭氣息的
門口從左邊進去，門面的顏色搭配我還滿喜歡的，木質的告示板也是我喜歡木質物品的我很喜歡的一點
▌店內全吧檯設計
店面整體不大，以日式吧檯的單人座位為主，共有12個座位。
在防疫期間仍有架設隔板，現在大部分的拉麵店都把隔板拿掉了，有隔板在也不用怕接觸旁邊的客人。適合自己一個人或是兩個人一起來吃麵，如果一同前往的人數比較多的話，沒有多人桌的情況下就比較麻煩一些
因為天氣熱，店家貼心告知靠左邊裡面的座位會比較涼爽，坐那裡會比較舒服，所以我就選了最涼又不會有左右擁擠感的座位
▇店內環境
也有滿多日式商品的小物與擺設，也挺有日式風格的
廁所在店面的最左邊，告示板也是木頭的，這對木頭控而言是很喜歡的事
▌吧檯配置
座位前面有提供冰水與杯子可以取用，吃拉麵丟系愛配冰開水才過癮！尤其在這個超熱又超悶的天氣，喝杯冰水真的很舒服！
都放有菜單與紅筆可以填寫，衛生紙也方便取用。另外如果重口味，桌上也有七味粉能提供添加，筷子就放在收納盒裡喔
▌菜單
菜單以雞骨清湯底為主，除了有高雄少見加入蛤蜊為定番的拉麵外，還有炙燒干貝的口味可以選擇，以大環境物價與食材瘋狂上漲的階段，加上高雄拉麵市場的價位來說算是滿平價的！
拉麵只提供內用，無外帶打包的服務。
如果平常吃習慣比較鹹、比較清淡，或是麵條習慣吃比較硬或比較軟，也可以在點餐時詢問店
家是否能夠調整喔
填完點餐單後，可以直接告訴店家，店家就會過去協助結帳。
店內只有3個員工，店長與兩位比較年長的應該是店長的父母吧？店長與店長父母人都非常客氣，店長媽媽的服務態度也非常親切，對於喜歡與長輩接觸的我而言覺得滿開心的，一種有別其他店家，多了一種家的親切感
據我所知，店主也是一個非常喜歡吃拉麵的人，也是和我們這些麵友與拉麵老饕一樣，到處尋訪與品嚐不同家、不同風格與口味的拉麵，也曾在台營業的日本店家工作過。愛吃拉麵的程度與我們這些追著拉麵跑的麵友是一樣的！店長是我拉麵ig的老麵友，以前曾在ig聊過幾次，他分享他吃過的拉麵，他以前也曾說都是看我的拉麵ig在到處追著拉麵跑，哈哈
店長應該是因為愛吃拉麵，所以也想研發自己喜歡的拉麵，或許他當時就有打算自己想出來開店了吧。我也早在數個月前就自己無意間，在完全沒有任何人告知的情況下，知道了他想開店的想法，還有想研發的品項，也一直期待他哪天開店營業，只是他本人可能完全不知道，我可能知道他會想開店這件事吧。
在得知他們開始試營運的前一天，我的特異夢境也讓我夢見有人會來告訴我有店家開了，不到一天的時間就成真了，夢境力量可怕哪。不過開店代表店主的研發成功了，所以就開始上google、facebook與ig搜尋相關資訊
只是他們的ig與臉書粉絲團，目前都沒有放什麼文章與照片，是看了他們的官方ig的簡介，才得知店主是考量到現在繁忙的社會，許多人忙碌到深夜下班，身心疲憊肚子飢餓的狀況下，想吃個東西品嚐美食慰勞自己的感受，所以才以深夜拉麵為初心開業
反而是google map地圖上有看到已經有打卡點了，也有人po菜單、環境照與拉麵照片，查完資料後晚上就馬上衝去吃了！其實我在吃這家前已經先吃了一碗高雄拉麵名店 Ramen Ichi的限定拉麵了，這碗蛤蜊醬油是2小時內連打的第二碗拉麵。
▋試營運期間店長招待客人
店長媽媽說可以選擇泡菜、海帶裙絲等等小菜，因為其實我很少吃小菜，一般去吃拉麵都只吃拉麵居多，本要婉拒她了，但是她又詢問不然飲料類的，然後可爾必思（默默想起馬爾濟斯那首歌XDDD）比較不傷胃，在她的熱情下我就說就選這個好了
送來時還有加少許冰塊，冰冰涼涼的滿舒服的！只是我吃拉麵似乎還是習慣喝冰水就是了，哈哈
▋拉麵上桌
蛤！醬油拉麵（＄190）
特別告知：麵硬一些
湯底油脂的部分感覺滿不錯的，剛上桌香氣就滿吸引人的
配置上有半顆溏心蛋、6顆蛤蜊、一片五花炙燒叉燒、紫洋蔥丁、蔥花、海苔一片
份量上對男生可能會比較少一些，如果之後能提供加麵服務應該能更滿足大食量的麵友
每顆蛤蜊也都很飽滿
▋湯底
根據店家菜單，是由雞骨熬成。
雞骨高湯搭配醬油，雞味還滿鮮明的，有一些類似香菇與昆布的味道，似乎也有魚的鮮味。醬油的部分感覺有調和一些滷汁，香味油的部分在舌尖也不會有包覆感，蛤蜊的鮮美也有融入湯中，海味與雞湯鮮美搭配的滿不錯的，湯底非常順口，鹹度的部分也滿足夠的！
有別於常見的清湯淡麗系的細膩與慢慢的層次疊加，味道上入口是濃厚的雞湯味道，味道上不輸濃厚系的拉麵。
不過鹹度上對昨天較疲憊與體力稍弱的狀況下，鹹度上比較突出一些，如果鹹度再下修一些，湯底也會更圓潤一些。湯底入口那個醬油回韻的部分也可以再調整看看。
搭配蔥花與紫洋蔥辛香也滿解膩的，湯底部分其實出乎我意料的美味
▼只是湯底較冷時，會出現對我而言比較明顯的腥味
湯底熬煮時去腥的部分，還有前置作業處理部分，如果再多調整與改進，整體應該會更美味。不過腥味的部分不知是否是我個人味覺的問題就是了。
▋麵條
帶彈性的麵條，口感比較Q，我有特別要求麵條要硬一些，吃起來還滿不錯的，與湯底的味道非常契合，如果可以再吃更硬的麵，應該也會很讚！
如果麵喜歡吃軟一些，也可以告知店家調整一下喔！
認真覺得雞湯系還是要搭配像這類的麵條，比較不適合博多細麵那種加水率低的麵，這類的麵條搭配湯底真的比較好吃！
▋蛤蜊
總共有6顆，每顆都超級飽滿新鮮，咬下去滿滿鮮味非常讚，與醬油雞湯非常契合，對於從小就很喜歡蛤蜊的我而言很對胃！
▋炙燒五花叉燒
五花肉條應該是經過滷製後炙燒，可能是要搭配清湯，所以調味部分不重，不算大片不過稍帶厚度，喜歡肥肉的麵友與網友應該會滿喜歡的！
▼不過豬五花叉燒我吃起來有小小細微的騷味
所以肉的部分我有一小部分沒吃完。
豬肉在前置作業去腥的部分，可以再加強一下，除了加辛香料或少許酒、跑活水的方法外，如果泡1％鹽水應能夠多少改善。或是五花豬皮朝下煎過後再滷。
不過或許也不排除是豬肉本身的問題，畢竟豬肉難免會有那個味道。
另外我從小其實就比較偏好吃瘦肉多的部位，肥肉的部分小時候我滿害怕的，如果能特別告知要加強炙燒肥肉的部分炙燒出油香，應該會讓我更不害怕一些就是了
▋筍干
味道也不重，可能是因為要搭配清湯所以沒有下很重的調味，吃起來脆度比較薄弱一些，不過也不會搶過湯底的味道，算不好不壞比較沒有特別吸引我。短冊狀的這種筍干，若是買整條未切的，不是買常見營業用，整包切片切好的那種筍干，來自行切與處理，厚度若能再稍微厚一些，口感上應該會更好更有存在感（我本身很愛吃筍干與筍子）
▋總結
如果湯底與五花叉燒去腥的部分能更加改善與調整，整體應該會更美味就是了
份量如果是深夜來說墊胃不吃太飽很不錯，但是當正餐份量會比較少
食量大的男生肯定是吃不飽的，如果未來能提供加麵服務與附餐飯類應該會更棒。
整體而言以初創店家而言，價位平價算是很不錯的一碗清湯！
不是標準淡麗系的清淡風味，是濃郁豐富味道的清湯系雞湯拉麵
有機會一定會再回訪！
相信正式開幕後店家還是會持續不斷調整，期待之後的變化了！
試營運期間，店主與店長父母也都很用心與親切的詢問每個客人的建議與心得，與客人互動，了解客人感受與喜好，真的滿用心的
我本身很愛吃清湯也愛蛤蜊，尤其年紀稍長後對一些比較濃厚的豚骨湯耐受漸漸變差，所以這1-2年開始喜歡上吃清湯系列拉麵。
偏偏高雄的雞清湯拉麵為主打的真的很少，鹽味雞清湯更是少，除了漢神本館附近的中村製麵、中華藝校附近的研田拉麵、高雄高等法院附近的麵屋趣、鳳山中山路的麵柒八
有雞清湯醬油的店家，就是龍華國中附近的麵屋祥、正修科大宿舍附近的誠拉麵、離我家最近我最常吃的五甲夜市的麵場小船。
有加貝類蛤蜊清湯就又更少了，之前灣仔內主打貝類醬油清湯的琥珀麵屋目前歇業裝潢中
雖然台灣品牌連鎖商場體系拉麵各分店的食八番王者拉麵也有鹽味拉麵，也有醬油清湯還有蛤蜊鹽味清湯，但是蛤蜊的味道本身是沒有融入湯底裡的很可惜。
高科大建工附近的貳水拉麵、新莊仔土地公廟附近的一支炭拉麵、陽明國小附近的沐瀧家、文德國小附近的木易拉麵，幾乎都是以醬油清湯為主
不過麵屋猿開在那，來往的人潮真的不多，開車不算好停，建議騎機車前往比較方便。另外深夜拉麵雖然可以造福許多夜歸人，但也讓很多原本想致力深夜拉麵或是一般營業時間加長時段開深夜場的拉麵店家，最後都退縮了，這塊市場上在高雄是滿受挑戰的，希望店家可以堅持撐下去！依循自己的理念造福更多夜歸人！
高雄能多一家新的雞清湯而且蛤蜊與干貝還是定番，非常的開心，尤其開的時間很晚，晚下班的麵友與網友也能去吃填飽肚子，想要刷拉麵成就也很方便！滿建議大家去吃吃看的，也可以順便給店家一些建議！
此文非業配邀約文
我個人從來不寫任何業配與邀約文章
分享僅供參考
每個人的口味不同
感受與體驗也會不同
分享至此，感謝賞文^^
防疫期間請做好自身防疫
口罩戴好戴滿
店家名稱：Saru麵屋猿
地址：高雄市三民區自由一路237號 （看地圖）
電話：0956-833-213
營業時間：17：00 - 1：00（周一公休）
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