研田拉麵一直是我很喜歡的高雄淡麗系拉之一，4年前燃燒著拉麵魂，衝著網路食記他們店的拉麵，從鳳山翻過一座山，到鼓山一解拉麵癮 。
他們的位置其實很鄰近聯合醫院，就在聯合醫院大門對面的街道裡而已（50嵐那條進去），也很鄰近中華藝校與高雄美術館。
搭乘73號市公車或是捷運紅線35接駁車、紅線32A接駁車，或是在捷運凹仔底站出口搭乘168西公車都可到達，而且也不用走很久的路程。
開車的話，他們對面有付費停車場，所以也不用太擔心車子不知道停哪或是擔心車子被拖吊的情況，交通上還滿便利的！
如果從外縣市來，搭乘高鐵的話，在美術館站下車，租借ubike的話，也算是方便去吃麵。
當然之後環狀輕軌聯合醫院站竣工，要去吃研田就更方便了！
這幾年研田內外部重新裝潢，原本店外的木展示餐車收掉了
改成了櫥窗的形式，裡面有他們請人訂製的餐點等比例實體模型，供客人參考
店外店外有一張超大張的入店用餐規則與說明，入店前也請各位一定要詳加閱讀，同意了再入內用餐喔！
也有實聯制的QR Code
現在疫情看似趨緩，但是其實隱藏風險還是很多，入內前煩請遵照指示掃描喔！
因為鄰近聯合醫院，店門口也有特別標註，點滴架勿推進店內。
另外很重要的一點是，店家有低消，包含小孩子
每個人的低消是190元
👪小孩【國小一年級以下】，低消為100（還不會吃大人食物的不算低消）
目前店家也沒有提供外帶與打包的服務唷！
店外提供菜單選項供客人選擇，湯底不是主流的豚骨，而是雞湯系列。
鹹度與清淡濃厚順序，由上而下越來越濃，口味越來越重
除了研田以往的清湯系拉麵，也推出了較喜歡濃郁口感的濃厚系列
另外也有兒童的童心拉麵可供孩子選擇。
除了可以依照自己需求調整麵條軟硬度外，也可以調整湯底鹹度。
▍店內環境
入店首先會看到一面大大的有店家logo的磚牆
店員會請客人量額溫與消毒，並在座位旁附上隔板。他們還有在使用隔板與確實量體溫消毒這點要大推一下，疫情其實只是暫時看起來不嚴重，隱藏風險還是很多。
目前去吃的拉麵店，還有使用隔板而且確實【量體溫】的，真的只有研田了，這點大讚一下！
▍五倍券
1. 店家【無信用卡支付】、【無電子支付】，僅收取【紙本振興券】。
2. 使用【振興券】、【高雄券】均【不找零】。
3. 【單筆】使用【振興券滿500元】，即送【高雄券100元】，以此類推。
4. 以上活動內容以店家解釋為準。
店內皆是吧檯型座位，一邊是環繞廚房的吧檯，一邊是一旁的直吧檯桌
結帳的話請到吧檯的結帳區點餐（疫情爆發前拍的）
限定發售的拉麵會有文宣在吧台上方可以參考
取水區，提供冰水與塑膠杯可以自取
也有提供拉麵胡椒與七味粉可供自行調味
店內左側冰水取用處下方，提供置物籃可以自由取用，能放自己的包包與私人物品，好好享受眼前的美食。不過完食準備離席時，記得回歸原位喔！
桌子前方都會有一些用餐須知與小提醒，可以在入座準備點餐時參考一下
▍拉麵品項
雞清湯系列
適合一般大眾與不吃重口味或不吃太重口味的朋友
怕吃太鹹與油膩的長輩與孩子--老少咸宜之清淡口味
🍜 鹽味拉麵
🍜 醬油拉麵
🍜 味噌拉麵
適合拉麵愛好者與平常吃慣日式重口味拉麵--濃厚口味
🍜 黃金鹽味拉麵
🍜 醇厚醬油拉麵（偏醬油發酵豆香與醬油鹹味）
🍜 濃厚味噌拉麵
🍜 濃厚地獄味噌拉麵(可選擇大、中、小辣)
介於以上兩者之間的鹹度
🍜 貳代醬油拉麵（偏醬油鮮甜與回甘）
也有適合胃口小的孩子所設計--童心拉麵
🍜 鹽味童心
🍜 醬油童心
以上皆搭配的是滷製豬梅花叉燒
雞白湯系列拉麵
另外2022/01/24（一）前發售
週一晚場、週六日–午場、晚場限定版拉麵
雞白湯系列拉麵
🍜 雞白濃拉麵＄240
🍜 雞白醬油拉麵＄250
🍜 黑蒜雞白拉麵＄260
🍜 辣味雞白拉麵＄260
雞白湯系列搭配的是舒肥軟嫩的雞胸叉燒
記得到店後，要入內跟店家告知用餐人數，店家會告知您候位的編號，之後就在外面等待店家叫號，安排入座。
等待過程就是到處拍拍囉
拉麵終於上桌囉
前年、去年冬天也推出了雞白湯系列拉麵，連2年還是3年冬季推出，老闆也不斷在配料與湯底上做變化與調整，最明顯的就是湯底的濃度香氣與雞叉燒了！這個是身為老顧客明顯感受的到的進步。
【雞白湯系列拉麵】
🕛供應時間：
✔週一（晚場）
✔週六週日（午場晚場）
❌其他時間不供應❌
——————
🈵發售至1/24（一）晚場
——————
🆓可【免費】加【半球麵】
✅可加購
🐓雞叉燒（$40）
🐖一般豬叉燒（$45）
🍜一球麵（$30）
他們的雞白湯真的是熱銷，很多客人聽他們都說要點這款。台灣人對雞白湯的接受度大於豚骨很多，所以賣雞白湯的店家也越來越多。
▍雞白濃湯 （原味）
鹹度上非常足夠 ，鹹味中帶著鮮味雞肉的鮮美 ，雞油淡淡的清香，加上適中的濃郁度 ，不過過於濃膩，口中還感覺得到微微的膠質，湯底非常溫潤舒服。這碗不是屬於直球型的拉麵，是隨著品嚐的次數，一層一層細膩的累積，每一次品嚐 ，鮮美持續疊加，在口中緩緩的展露鮮明
▍醬油雞白
老闆改良後的雞白湯，膠質部分更加明顯，乳化程度也比之前更高，湯底也比之前更綿密與滑順，有均勻乳化後的雞湯味與微微的奶味。不知道是否有用均質機乳化過？！雖有濃度但又不膩口，大眾與中度麵友應該會滿適合的！
雞油香氣更香，醬油的香氣比較靦腆一些，不過鹹香與醬油香氣還是滿溫潤的。雖然選鹹，但不會過鹹，鹹度算是滿剛好的，算是比較平衡不是很突兀的醬油味，對我這現在不能吃太鹹的年紀覺得很適合，負擔比較沒有那麼大！
▍黑蒜雞白 （焦蒜）
湯底這次覺得乳化程度似乎沒有之前高，尾韻帶點甘與微酸的感覺？！不知是否是有加蔥或蔬菜熬煮較久而且浸泡比較久的關係，那個尾韻其實我也不太會形容就是。
如果平常吃到肉泥狀或是重度乳化的麵友，這碗應該就比較不適合了。
拉麵送來直接被黑蒜的味道香爆，入口有迷人的黑蒜芬芳與焦香，帶點甜味與香氣。不會過焦 ，苦味不會明顯，尾韻偏微微微苦。喝下去黑蒜香氣不會太強烈，入喉後有雞湯的香氣香甜。
鹹度沒有我預期的鹹，屬於比較平衡的鹹度，大眾也可以接受這樣的鹹。如果平常吃其他黑蒜口味拉麵都要點到最鹹的麵友，這碗的鹹味可能會比較低一些。
▍雞叉燒
超級超級軟嫩好吃這次的雞叉燒入口即化，軟嫩的口感很讓人驚艷 ，忍不住會想要多吃幾塊！老闆表示一直有在調整，這點大讚 ！口感連小孩子與老人家也很適合吃，怕乾柴的麵友應該也會喜歡！
1、2年前他們推出的雞白湯雞叉燒，帶口感比較硬一些，不過還是滿好吃的就是 ，只是這次真的驚艷 。
高雄這麼軟嫩的雞胸叉燒 ，目前吃過搭雞白湯的是高師大的【瀧澤軒】，另外還有附近的【一本拉麵梟】的【鹽味柚子豚骨】
2017年初訪時，老闆親切詢問是否第一次去用餐，並且很客氣也細心的介紹菜單 。老闆得知我喜歡吃麵屋祥清湯後，也特別介紹我味道較濃厚版本的拉麵 ，當下一直考慮要吃【醇厚醬油】還是【黃金鹽味】 ，最後選擇了後者 ，原因是我想嚐嚐雞湯本身的鮮美 。
▍黃金鹽味 （較鹹味道較豐富）
當時拉麵一上桌 ，淡雅雞湯的清香味撲鼻而來 ，湯頭鹹度適宜 ，先是雞湯的鮮甜清香餘韻在口的鮮美與雞油的清香，湯頭鹹度非常適宜 ，不會過鹹也不會淡而無味，鹽分的提升，讓雞香更鮮明一些，尾韻有海鮮與昆布與類似干貝的味道在喉間留下溫潤的餘韻。
曾看到有網友說像知名小杯裝品牌的海鮮口味，因為一樣都是昆布海帶與海鮮的基底，但其實喝起來的感受還是不同的，畢竟多了雞油與雞骨的香氣，層次上與細膩度上還是有許多差別就是。
這碗淡麗系雞湯當時擄獲了我的胃，幾個月後在那附近吃完一家拉麵後，又連打了研田，品嚐了【醇厚醬油】，帶較長時間發酵的醬油味搭配類似海鮮與昆布的香氣，讓我確定了這家是我的愛店，一直到現在轉眼快5年，我一直都是他們家的粉絲。
▍醇厚醬油 （較鹹味道較豐富醬油味較重）
雞骨清湯，搭配2年熟成的醬油。湯頭入口，是鮮明帶明顯豆子發酵味道的醬油香氣，再來是
醬油鹹香，湯頭緩緩入喉，隱約可以感受到雞湯的鮮美，與昆布、海帶芽的清爽海味
▍濃厚味噌
雞清湯為底，不同熟成程度的味噌為輔。湯頭入口，味噌香氣非常香，紅味噌迷人濃郁的豆子香氣與帶有香甜豆香味的味噌，紅豆味噌、不同熟成的豆香氣與豆子甜份，讓湯頭層次變得更加豐富。
▍貳代醬油
之前曾推出是以限定拉麵的形式，後來就變成定番了！
雞清湯為底 ，帶清甜的醬油為輔，有著光鮮俏麗的擺盤與配色。入口感受到雞湯的清香與昆布交織的鮮美。醬油的鹹香與清甜、微微的豆香，再來是醬油的鹹香與少許豬背脂的香甜、雞油的清香。加上吃到洋蔥末，辛香也提升了湯底的層次。
這款相較醇厚醬油清甜許多，醬油發酵的味道也比較沒有那麼重，如果不喜歡比較直球的醬油味，比較喜歡雞湯與醬油搭配的鮮美清甜，這碗貳代醬油會比較適合唷！
研田的麵條可選擇自己喜歡的軟硬，使用的是中捲麵，口感極佳，Q彈有勁。硬麵的掌握時間非常得宜，齒切感非常好!如果喜歡更硬麵的大家，可以在點餐時跟闆娘告知一下，想要拍拉麵美照的也可以這麼做！
他們麵條可以免費加半球麵喔！以前我都會加錢加一球就是了！以下是一球麵的照片
▍厚切豬梅花叉燒
某次加購換的是黑豬肉的厚切款，肥瘦有致的梅花肉肉真的超大片超厚！而且有厚厚的三大片 入口超級軟嫩的 ！！！！！真的超好吃 ，沾附湯底味道更加美味！
【小菜】
▍辣豆芽
辣豆芽吃起來非常的爽脆，微微的辣味刺激舌尖。加上那個是蒜 ？整個很開胃 ！！
▍日式小黃瓜
爽脆有些冰的小黃瓜，沾上濃郁香氣十足的胡麻醬，黃瓜的清甜加胡麻醬的香氣也還不錯！！！
▍涼拌洋蔥
走水冰鎮過的洋蔥辛味比較沒有那麼重，加上柴魚片、黑芝麻與和風醬油，滿開胃的，個人覺得小菜裡我最喜歡這款。
▍和風豆腐
▍曾經發售的限定拉麵
研田開業近7年，是高雄第一家的淡麗系拉麵，這幾年老闆也一直不斷在變換湯頭、配料，整體也有做調整與進化 ，也勇於嘗試推陳出新，推出了不少淡麗系與老少咸宜的拉麵，讓一直以來以豚骨拉麵口味居多，淡麗系極少的高雄，能有不同的選擇。
他們也是高雄這幾年不斷有在定期推出限定拉麵的店家，目前在高雄開業超過5年的店家基本上很少在出限定了，高雄曾有一段時間限定拉麵的風潮很熱絡，近幾年幾乎是零星出現居多，但是研田沒有因為開業多年而停滯不前，這點倒是滿讓人佩服的！
昔日限定– 小次郎拉麵（目前無販售）↓
像是我曾參加他們抽獎抽中的，高雄第一碗二郎風的小次郎拉麵，當年搭配了黑蒜與高雄極少見的魚介湯頭，那碗真的超讚，黑蒜搭配魚介醬油湯底與大量蔬菜，也是眾多麵友不斷敲碗復刻的拉麵，我偶爾也會跟老闆敲碗請他復刻這碗！
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昔日限定– 柚子雞清湯系列（目前無販售）↓
女柚拉麵（鹽味柚子）
男柚拉麵（柚子醬油）
當時這碗限定發售，看到餓到不行，無法出國吃日本的阿夫利知名的柚子雞湯拉麵，還好高雄有研田推出柚子的限定雞清湯拉麵，這碗不管是柚子醬油清湯（男柚拉麵） ，或是鹽味柚子清湯（女柚清湯）都超級好喝的！麵條當時老闆還去特別訂製全粒粉的中粗麵！
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昔日限定– 赤味噌雞湯拉麵（目前無販售）↓
當時推出限定時，正好是太陽直射北回歸線的夏季，尤其高雄天氣又特別炎熱，剛好他們推出了尾韻帶微酸的赤味噌，微酸與味噌的豆子香氣和鹹味，讓食慾不振的午後吃起來特別舒服！
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昔日限定– 胡麻擔擔麵（目前無販售）↓
（古老照片，畫質超差請見諒）
這碗是研田某年冬季推出的辣味雞湯擔擔麵，炒過的辣肉燥搭配辣油與胡麻的香氣非常濃郁好喝，在冬天喝起來特別溫暖與舒服！也有麵友很喜歡這碗期待店家復刻，可惜這碗只出現一次限定而已，期盼今年冬天有機會與這碗相會。
▍後記
研田的家庭客似乎也越來越多，長輩客也是，畢竟他們在當年高雄對拉麵還是認為非豚骨不可的時代，一直努力精進到現在被大眾接受，而且不是以強烈的風格呈現，都是以溫潤細膩風格 ，適合各年齡大眾的設定獲得客人青睞，這點在當年與現在仍是滿滿豚骨而且很少淡麗系的高雄來說，確實是少見的，真的需要堅持..（研田開幕2年後開店中村也是高雄少數好口味的淡麗系）
之後高雄輕軌聯合醫院站開通 ，要吃研田就更方便了 。而且祥的對面也剛好是輕軌凹仔底站 。之後輕軌環狀竣工、黃線竣工，紅橘線延長（聽說還會有粉線） ，很多被大眾繞過的拉麵店要去吃 ，也會更方便了！
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每個人的口味不同
感受與體驗也會不同
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防疫期間請做好自身防疫
口罩戴好戴滿
實聯制別忘
1. 店家【無信用卡支付】、【無電子支付】，僅收取【紙本振興券】。
2. 使用【振興券】、【高雄券】均【不找零】。
3. 【單筆】使用【振興券滿500元】，即送【高雄券100元】，以此類推。
4. 以上活動內容以店家解釋為準。
地址： 80457 高雄市鼓山區美術東八街118號
電話：07-5597118 (六日午餐可預約)
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:30
(固定公休日：星期四，每月雙週為星期三、四）
（每月不定期公休請密切注意店家粉絲團公告）
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